Significado de «tlacoyo»

m. Méj. Tortilla ovalada de gran tamaño rellena con diversos ingredientes como fréjoles, alberjón, habas, entre otros. Es un platillo típico de la comida mexicana con orígenes prehispánicos.

♦ Variantes: tlayoyi, clacoyo,​ tlatloyo, tlayoyo.

Con forma de torpedo, son más gordos que las tortillas de maíz frescas y están rellenos de frijoles molidos cocidos, queso, habas, chicharrón u otros ingredientes y fritos o tostados. Los tlacoyos se pueden servir como acompañamiento de sopas y guisos o como aperitivos para celebraciones.

La mayoría de los tlacoyos tradicionales no tienen manteca de cerdo ni sal en la masa, y si no se comen poco después de ser cocinados, se vuelven muy duros y secos, incluso si se recalientan.

En los mercados mexicanos, los vendedores mantienen sus tlacoyos calientes poniéndolos en una cesta cubierta, con el efecto adicional de que el vapor los mantiene húmedos durante más tiempo. Este plato es similar a la pupusa salvadoreña.

Como tiene una forma similar a la de un huarache (pero más pequeño), y está hecho del mismo maíz que el sope y es aún más grueso (por lo que tiene más resistencia a las coberturas húmedas), los vendedores ambulantes mexicanos, especialmente en la Ciudad de México, a veces lo venden con coberturas, como una alternativa a los sopes y huaraches. Sin embargo, se supone que el tlacoyo tradicional se consume sin ningún tipo de cubierta excepto la salsa fresca. Esta es la forma en que se encuentran típicamente en las calles.

Los tlacoyos vienen en tres colores diferentes, aunque no se añaden colores artificiales a su preparación. El color proviene de la harina de maíz utilizada para preparar la masa con la que este se elabora. El más común es la masa azul, hecha de granos de maíz azul.