La acamaya es un crustáceo de agua dulce conocido como camarón de río en México. Su nombre científico es Macrobrachium acanthurus. Es una especie que habita en aguas dulces y se distingue por su sabor único y su carne sabrosa. En la gastronomía mexicana, la acamaya es un ingrediente muy apreciado y se utiliza en diversos platillos típicos. Es importante destacar que esta acepción se emplea específicamente en México.
