Achurreador y achurreadora son términos utilizados en Argentina para referirse a la persona encargada de extraer las achuras de los animales en los mataderos. Las achuras son las vísceras comestibles de los animales, como el hígado, el corazón o los riñones. En definitiva, un achurreador o achurreadora es aquel individuo que se encarga de separar y limpiar estas partes de las reses para su posterior consumo.
