Jilote es una palabra que se utiliza en México y América Central para referirse a la mazorca de maíz cuyos granos aún no han madurado. En la cultura mexica, el jilote era tan importante que tenía su propia diosa llamada Xilonen. También se usa para describir las hebras de color claro amarillento que aparecen en las mazorcas. En México, puede referirse a alguien joven o con comportamiento adolescente. En Honduras, puede significar alguien tonto o bobo, así como el color rojizo del cabello.
m. Méx. y Amér. C. Mazorca de maíz en la que los granos están sin cuajar, aún tiernos. Entre los indios mexicas el jilote tuvo su propia diosa llamada Xilonen.
