• « No existe el sellado del bisté: el bisté sisea porque sus jugos se derraman continuamente en la sartén caliente. Los jugos rojos se acumulan sobre la carne, lo cual también demuestra que la superficie no está sellada. Y los jugos en el plato, que siguen saliendo cuando la carne está cocida, constituyen una prueba más. » (de sisear | conjugación)