Definición de chartreuse

1. [chartrés], f. (pal. fr.). Licor fabricado en distintos lugares por los monjes de la Cartuja.

Origen de la palabra: (Voz francesa.)


m. Licor fabricado por los cartujos de Tarragona.
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2º artículo

1. Licor de plantas aromáticas elaborado a base de aguardiente de numerosas raíces, hierbas y flores, entre las que se incluyen hojas de angélica, menta, tomillo, trébol, hisopo, melisa y áloe. Sabe mejor cuando se sirve a la temperatura ambiente como licor de sobremesa. Se elaboran dos tipos de chartreuse: verde, con un contenido alcohólico del 55 %, y amarillo, con el 45 %. Ambos tienen sabor dulce y espirituoso. El chartreuse se elaboró en un principio, desde comienzos del siglo xvii hasta comienzos del xx, por los monjes cartujos de La Grande Chartreuse, cerca de Grenoble (Francia). Como en el caso del benedictine, su fórmula fue un secreto bien guardado. Los cartujos fueron expulsados de Francia durante la Revolución, pero más tarde pudieron regresar al país. Expulsados de nuevo en 1903, establecieron una destilería en otra casa de su orden en Tarragona (España). Unos treinta y cinco años más tarde se permitió su regreso a Grenoble, donde reanudaron la destilación del chartreuse. De los colores de este licor deriva el color amarillo-verdoso denominado chartreuse.

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