1
m. Agente orgánico que produce la fermentación de una sustancia.
Ejemplo de uso: "las enzimas ofician de fermento".
"La fermentación del vino se produce por el concurso del azúcar, del fermento, del agua y de cierta temperatura".
"Para hacer el fermento, disolver la levadura en la leche tibia, agregarle el azúcar y la harina".
Ejemplo de uso: "las enzimas ofician de fermento".
"La fermentación del vino se produce por el concurso del azúcar, del fermento, del agua y de cierta temperatura".
"Para hacer el fermento, disolver la levadura en la leche tibia, agregarle el azúcar y la harina".
2
fig. Lo que excita, da origen o mantiene la agitación o alteración de los ánimos.
Ejemplo de uso: "fermento de discordias".
"sus escritos fueron un importante fermento revolucionario".
Ejemplo de uso: "fermento de discordias".
"sus escritos fueron un importante fermento revolucionario".
3
Fermento primario. También llamado cultivo iniciador o starter, son aquellas bacterias ácido lácticas encargadas de acidificar la leche mediante la fermentación de la lactosa a ácido láctico, para que la leche alcance el pH necesario para la etapa posterior de coagulación enzimática, o cuajado, produciendo así queso.
Etimología u origen
(proviene del latín fermentum del verbo fervere que significa hervir, espumear, fermentarse y el sufijo -mentum que da idea de medio o instrumento para algo).
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