Razas americanas (gallinas)

Entre las destinadas a fines generales, la más apreciada es la Plymouth Rock, que pone huevos de color tostado en cantidad menor que la Leghorn. Tiene, sin embargo, la ventaja de poseer un cuerpo de mayor tamaño, por lo que resulta más valiosa como ave de cebo cuando ya no rinde como ponedora. La raza original de este grupo fue la Barred Rock, pero la White Rock ha adquirido mucha importancia y la Büff Rock se ha hecho popular en Inglaterra.

La Wyandotte es un ave algo menor con patas más cortas y cuerpo más redondo que la Plymouth Rock. Tiene bastante peso y algunas son muy buenas ponedoras. Pueden ser blancas, negras, color ante, plateadas a rayas o a manchas, plateadas, columbinas y de tinte de perdiz.

La Rhode Island Red tiene el cuerpo largo y rectangular de un rico color encarnado. Las patas y el pico, como los de las dos anteriores, son amarillos. Se distingue por ser buena ponedora durante el invierno y por su precoz desarrollo; se ha utilizado con mucha frecuencia en cruces con otras razas, especialmente para conseguir diferencias de color entre macho y hembra en la incubación.

Entre las razas americanas más recientes, la New Hampshire roja goza de mucha popularidad como ave de cebo. Aunque algunas son muy buenas ponedoras, su principal importancia se centra en la suculencia de su carne de clase y sabor particulares. En los últimos años se han obtenido también gallinas híbridas reproduciendo cuidadosamente durante varias generaciones familias muy productoras y cruzando después estas líneas seleccionadas. De esta manera se obtienen clases extraordinariamente ponedoras. Sin embargo, la hibridación debe realizarse todos los años porque de los huevos puestos por estas gallinas no se puede obtener otra generación de la misma calidad.

Para más información ver: aves domésticas y avicultura.