Definición de saponina

La saponina es una sustancia que se encuentra en la planta llamada saponaria, el palo de Panamá y otras plantas similares. Cuando esta sustancia entra en contacto con el agua, la convierte en algo similar al jabón. Además, la saponina tiene la capacidad de convertir en una mezcla homogénea otras sustancias que normalmente no se pueden disolver en el agua.



Por ejemplo, si tomamos algunas hojas de la planta saponaria y las trituramos en un poco de agua, veremos que el agua se vuelve espumosa, como si fuera jabón. Esto es debido a la presencia de la saponina en la planta.



También, si tenemos una sustancia como aceite que normalmente no se disuelve en agua, podemos agregar un poco de saponina y agitarlo muy bien. La saponina ayudará a que el aceite se descomponga en pequeñas partículas y se mezcle con el agua, formando una emulsión.