Es bromatológicamente considerada no apta para el consumo humano, aunque se consume de todas maneras en ámbitos rurales.
♦ Variante: tapichí.
Ejemplos de uso: "a veces, por error, se envía al matadero una vaca preñada, entonces los neonatos vacunos (tapichi o vacaray) son vendidos a bajo costo y luego consumidos".
"La carne de tapichi es muy blanda y gustosa".
"tengo un amigo que trabajo en el frigorífico y cada tanto me trae un tapichi".
"como tapichi en estofado".
"El tapichi es la carne de ternero nonato y los entrerrianos la comen con mucho placer".
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