Significado de «vinagre»

1. m. Líquido agrio y astringente producido por la fermentación ácida del vino, compuesto principalmente de ácido acético y agua y que se emplea como condimento.
   
   El vinagre es un producto de la fermentación del etanol (alcohol etílico) presente en el vino, la sidra, la cerveza u otros líquidos alcohólicos, transformándose en ácido acético mediante bacterias del género Acetobacter. Este proceso le otorga su característico sabor agrio y su capacidad de conservación.
   
   Se utiliza ampliamente en la cocina para aderezar ensaladas, marinar carnes, como ingrediente en salsas, entre otros usos culinarios.
   
   Además, tiene aplicaciones en la limpieza doméstica y como producto natural para el cuidado personal debido a sus propiedades antibacterianas.
   
   Ejemplos de uso: "Añadí un poco de vinagre balsámico a la ensalada para realzar su sabor."
   
   "Utilizo una mezcla de agua y vinagre para limpiar las ventanas, deja un acabado sin manchas."
2. fig. y fam. Persona de genio áspero y desapacible.
   
   En sentido figurado y coloquial, "vinagre" se utiliza para describir a una persona que muestra un carácter amargo, irritable o difícil de tratar.
   
   Este uso de la palabra hace alusión a la naturaleza agria del vinagre para caracterizar a individuos cuya personalidad o manera de interactuar es particularmente desagradable o poco amigable.
   
   Ejemplos de uso: "Mi jefe es un vinagre; siempre está criticando todo lo que hacemos."
   
   "Evito hablar con mi vecino tanto como sea posible; es un verdadero vinagre y nunca tiene nada positivo que decir."
   
   
   Origen etimológico de vinagre: proviene del castellano antiguo vinagre, y este a su vez de la palabra latina vīnum y ācrem, lo posterior del protoindoeuropeo (lengua madre de las lenguas indoeuropeas) *h₂ḱrós.

Origen de la palabra: (latín vinum acre.)


m. Líquido agrio y astringente producido por la fermentación ácida del vino. Desde el punto de vista químico el vinagre es un compuesto de agua, alcohol, ácido acético, tártaro, y materia extractiva.
fig. y fam. Persona de genio áspero y desapacible.
—de yema. El de en medio de la cuba o tinaja, considerado como el de mejor calidad. Ver: vinagre de yema

♦ Esta acepción se emplea en: Cuba

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