Ancana es una vasija de barro en forma ovoide con boca lateral, utilizada en Argentina, Chile y Perú para tostar rosetas de maíz y otros granos. También conocida como ancuana o auncana, se emplea especialmente en Arequipa, Perú, para preparar la anca, un tipo de comal. En Argentina, se refiere a un manojo de varillas o hierbas usado para mover el maíz al tostarlo, aunque esta acepción está en desuso en la actualidad.
f. N. de Arg., Chile y Perú. Vasija usada para tostar rosetas de maíz y otros granos, usualmente de barro, de forma ovoide y con boca lateral. Usada especialmente en Arequipa, Perú.
También es conocida como «ancuana» y «auncana».
Se utiliza para preparar la anca; especie de comal para tostar.
Ejemplos de uso: "Se amanece preparando la chicha y tuesta el maíz en una ancana".
"Al llegar a Isluga fuimos festejados por los vecinos con chairo y maíz tostado en ancana".
N. de Arg. Manojo de varillas o hierbas empleadas para mover mueve el maíz al tostarlo. Con ese haz de varillas se mueve el maíz en el tiesto para que queden todos los granos cocidos.
- Chile
- Perú
