m. Azúcar amarilla, también llamado azúcar moreno, negro o rubio. Es un azúcar de sacarosa que tiene un característico color marrón por la presencia residual de melaza o por adición de esta en el azúcar blanco.
El azúcar terciado incluye del 3,5 % (azúcar moreno claro) al 6,5 % (azúcar moreno oscuro) de melaza.
