La canela es una especia aromática obtenida de la corteza del canelo, árbol originario de Sri Lanka. Su sabor dulce y ligeramente picante la hace popular en la cocina. Además de su uso culinario, se le atribuyen propiedades medicinales como digestivas, antioxidantes y antiinflamatorias. En la jerga popular, "canela fina" se refiere a algo muy apreciado, como un vino de calidad. El color canela es similar al tono marrón de la especia.
f. Corteza del canelo (Cinnamomum verum), empleada como condimento aromático.
La canela es una especia muy utilizada en la cocina debido a su agradable aroma y sabor dulce y ligeramente picante. La corteza del canelo, árbol originario de Sri Lanka, es la parte de la planta que se utiliza para obtener la canela. Esta corteza se desprende de las ramas y se seca, para luego ser molida y convertida en ese polvo marrón tan característico.
La canela se ha utilizado desde la antigüedad como especia en diversas culturas y civilizaciones. Además de su uso culinario, también ha sido reconocida durante siglos por sus propiedades medicinales. Se le atribuyen propiedades digestivas, antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas, entre otras.
En la cocina, la canela se utiliza en una amplia variedad de preparaciones, tanto dulces como saladas. Es un ingrediente común en postres como pasteles, galletas, helados y compotas de frutas. También se utiliza en bebidas calientes como el café, el té y el chocolate caliente, así como en bebidas frías como batidos y cócteles.
Además del polvo de canela, también se encuentran disponibles otras presentaciones de esta especia, como la canela en rama o en esencia. La canela en rama se utiliza para infusionar líquidos o para decorar platos, mientras que la esencia se utiliza en la preparación de licores y perfumes.
• « El aroma a canela en la cocina me trae recuerdos de mi infancia en Navidad. »
• « El aroma a canela en la pastelería era tan tentador que no pude resistirme a comprar un pastel. »
• « El olor a canela y vainilla me transportaba a los mercados árabes, donde se venden especias exóticas y aromáticas. »
• « De la misma manera, especias como la pimienta, el clavo y la canela sólo podían importarse en lugar de cultivarse en Europa, y Venecia controlaba la mayor parte de ese comercio enormemente lucrativo. Las especias valían, en muchas palabras, mucho más que su peso en oro. »