f. Variedad de col comestible cuyos pedúnculos nacientes forman una masa blanca y grumosa.
Origen etimológico de coliflor: Compuesto de col y flor. Comparar el francés chou-fleur, chou-fleuri, el italiano cavolfiore o el portugués couve-flor.
Segundo diccionario: coliflor
Origen de la palabra: (De col y flor.)
f. Variedad de col que al entallecerse ecba una pella que forma cabezuelas o grumitos blancos. Se come cocida y condimentada en forma muy varia.2º artículo
Especie de la familia de la col (Brassica olerácea) variedad botrytis. Sobre su tallo florecido echa una cabeza o pella de la que se deriva su nombre.
Como la col, la planta crece mejor en terreno rico y arcilloso, bien abonado con nitrógeno, fósforo y potasa. Los lugares fríos y húmedos son los que reúnen mejores condiciones para su desarrollo. Estas plantas se siembran generalmente a intervalos de 50 o 60 cm en hileras separadas unos 90 cm y se cultivan hasta que las anchas hojas verdes pueden proporcionar suficiente sombra alrededor del tallo. Cuando las cabezuelas o grumitos empiezan a desarrollarse, se atan las hojas cuidadosamente sobre ellas en forma de piña para asegurar su blancura. En la recolección se separa el pello del tallo y las hojas que lo rodean se cortan a nivel del borde de la flor para mejorar su aspecto. Los principales enemigos de esta planta son los mismos que atacan a las coles: manchas negras de las hojas, mildeu, cresa de la raíz y áfidos. Debidamente cultivada, la coliflor es una de las hortalizas que produce mayores beneficios.
Actualizado: 22/06/2010
¿Necesitas una definición más sencilla de «coliflor»?
• « Si está bien cocinado de esta manera, el repollo es tan apetecible y tan digerible como la coliflor. »
• « La vitamina K ayuda a la coagulación de la sangre, es vital para el hígado, previene el excesivo flujo menstrual y es un importante factor de longevidad. Se encuentra en coliflor, alfalfa, tomates, hígado y carnes en general. »
• « La col rizada moderna, la col, el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y el colinabo son todos miembros de la misma especie, derivados de una única variedad de planta prehistórica. »
