f. Quím. Glúcido que por hidrólisis se transforma en glucosa y fructosa.
La sacarosa, también conocida como azúcar común, es un disacárido compuesto por una molécula de glucosa y una de fructosa. Es uno de los carbohidratos más utilizados en la industria alimentaria debido a su dulce sabor y su capacidad para proporcionar energía de manera rápida.
La sacarosa se encuentra de forma natural en numerosos alimentos, como frutas, verduras y productos lácteos. Sin embargo, también se puede obtener a partir de la caña de azúcar y la remolacha azucarera a través de un proceso industrial de extracción y purificación.
El proceso de hidrólisis al que hace referencia la definición consiste en romper la molécula de sacarosa en sus componentes básicos, glucosa y fructosa, mediante la adición de agua y la acción de enzimas específicas. Este proceso es fundamental, ya que permite que el organismo pueda aprovechar los azúcares presentes en la sacarosa de forma más eficiente.
Además del uso alimentario, la sacarosa también tiene aplicaciones en otros sectores industriales. Por ejemplo, se utiliza en la producción de bebidas gaseosas, confitería, helados, panadería y repostería. También es común encontrarla en productos enlatados, mermeladas y conservas debido a su capacidad de actuar como agente conservante.
En la medicina, la sacarosa se emplea como excipiente en la elaboración de medicamentos líquidos para mejorar su sabor y palatabilidad. Asimismo, se utiliza en la preparación de soluciones intravenosas para proporcionar una fuente rápida de energía a los pacientes.
A pesar de su amplia utilidad, es importante consumir la sacarosa con moderación debido a su alto contenido calórico y su potencial impacto negativo en la salud. Un consumo excesivo de azúcares puede contribuir al desarrollo de enfermedades como la diabetes, la obesidad y la caries dental.
Ejemplos de uso: "En la industria alimentaria, la sacarosa se utiliza como edulcorante en la fabricación de alimentos y bebidas".
"Para mejorar el sabor de los medicamentos líquidos, se añade sacarosa como excipiente en su formulación".
"La sacarosa es un componente esencial en la producción de bebidas gaseosas y refrescos".
"La sacarosa presente de forma natural en las frutas y verduras proporciona energía al organismo de manera rápida".
"El exceso de consumo de sacarosa puede tener un impacto negativo en la salud, contribuyendo al desarrollo de enfermedades como la diabetes y la obesidad".
"Para conservar los alimentos enlatados, se utiliza sacarosa como agente conservante".
"La sacarosa se extrae de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera mediante un proceso de extracción y purificación industrial".
"La sacarosa se descompone en glucosa y fructosa a través del proceso de hidrólisis, permitiendo que el organismo pueda aprovechar sus azúcares de manera más eficiente".
Segundo diccionario: sacarosa
f. Quím. Azúcar. [|| amb. Substancia formada por hidrato de carbono, blanca, sólida, cristalizable, muy dulce, que se encuentra en el jugo de muchas plantas; se extrae especialmente de la caña de azúcar y de la remolacha. ver: azúcar]
• « Estos incluyen azúcar granulada y sacarosa disuelta en refrescos; jarabes y caramelos; harinas de grano de cereales molidos y sus pasteles, pastas y panes anfitriones; y muchos otros alimentos procesados "altamente glicémicos". »
