La salazón es el proceso milenario de aplicar sal a carnes y pescados para conservarlos por más tiempo. Al inhibir el crecimiento de microorganismos al extraer agua, se prolonga la vida útil del alimento. Este método ancestral ha sido clave en diversas culturas culinarias, ya que los productos en salazón como carnes y pescados ofrecen un sabor único y pueden almacenarse por largos periodos sin refrigeración. Además, la salazón abarca la industria y comercio relacionados con la producción, distribución y venta de estos productos, desde pequeñas empresas artesanales hasta grandes compañías internacionales, siendo un pilar económico en ciertas regiones.
f. Acción y efecto de salar o curar con sal carnes, pescados, etc.
La salazón como acción se refiere al proceso de aplicar sal a diferentes alimentos, principalmente carnes y pescados, con el fin de conservarlos por más tiempo.
Este método de conservación, uno de los más antiguos conocidos por la humanidad, inhibe el crecimiento de microorganismos mediante la extracción de agua, lo que prolonga la vida útil del alimento.
Ejemplos de uso: "La salazón del jamón ibérico es un arte que se ha perfeccionado durante siglos".
"Durante el proceso de salazón, es importante asegurarse de que cada pieza esté completamente cubierta de sal para evitar el crecimiento bacteriano".
Carnes o pescados salados.
En esta acepción, la palabra "salazón" se refiere directamente a los productos alimenticios, especialmente carnes y pescados, que han sido sometidos al proceso de salado.
Estos productos son apreciados en diversas culturas culinarias por su sabor único y su capacidad para ser almacenados durante largos períodos sin refrigeración.
Ejemplos de uso: "Para la cena, prepararé unas tapas con salazón de bacalao que compré en el mercado".
"Las salazones son un ingrediente fundamental en muchas recetas tradicionales españolas".
Industria y comercio que se hace con ellos.
Esta acepción abarca el conjunto de actividades económicas relacionadas con la producción, distribución y venta de productos en salazón.
La industria de la salazón incluye desde pequeñas empresas artesanales hasta grandes compañías que operan a nivel internacional, contribuyendo significativamente a la economía de ciertas regiones.
Ejemplos de uso: "La industria de la salazón en esta región data del siglo XVIII y sigue siendo una parte vital de la economía local".
"El comercio de salazones ha experimentado un auge gracias a la creciente demanda de alimentos tradicionales y artesanales".
Origen etimológico de salazón: proviene de salar
Segundo diccionario: salazón
f. Acción y efecto de salar.
Acopio de carnes o pescados salados.
Industria y tráfico que se hace con estas conservas.
Ind. Salado de carnes, pescados y vegetales para su conservación.
• « Procura tomar: muchas ensaladas y legumbres frescas, carnes y pescados blancos a la plancha, zumos de frutas y legumbres, quesos frescos, yogurt y leche descremada, pan integral, agua mineral y excluye por completo: las conservas y salazones, dulces, féculas, bebidas alcohólicas, tabaco, salsas, etc. Posiblemente con todo esto tu cutis mejore; igualmente si te maquillas. » (de salazón | plural)
