Marrayo es un postre tradicional de Puerto Rico elaborado con pulpa de coco, azúcar mascabado y canela, cocinado a fuego medio hasta obtener una consistencia blanda y dulce. También conocido como mampostial o mampostea de coco, es disfrutado comúnmente como postre en la isla caribeña. Las variantes malrayo y marallo son utilizadas para referirse a esta delicia culinaria en Puerto Rico.
m. P. Rico. Dulce de consistencia blanda elaborado de pulpa coco con azúcar mascabado y canela, cocinado a fuego medio. Es preparado como postre. También conocido como mampostial o mampostea de coco.
♦ Variantes: marallo, malrayo.
Mampostial o malrayo: postre puertorriqueño. Licencia CC.
Elaboración del marrayo
1½ tazas de coco rallado (presionado)
1½ tazas de sirope de caña de azúcar
½ cdta. de vainilla
Mezclar todos los ingredientes en un calderero y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla forme una bola y se separe de los lados del caldero. Se retira del fuego y se extiende en una bandeja para galletas engrasada. Dejar enfriar y cortar en trozos.
