Gratinado y gratinada son términos que se utilizan en el ámbito culinario para describir un alimento que ha sido cocinado al horno con la técnica del gratén. Esta técnica consiste en exponer el alimento al calor para lograr una capa crujiente y dorada en la superficie. De esta manera, se consigue un plato con una textura única y un sabor delicioso. El resultado final es un plato gratinado que combina sabores y texturas de forma armoniosa, convirtiéndolo en una opción popular en la gastronomía.
adj. Se dice el alimento que ha sido sometido al gratén.
m. Técnica culinaria que se aplica sobre alimentos generalmente cocinados al horno. Consiste en exponer al calor al alimento con el fin de dejarle una capa crujiente y dorada al mismo.
• « Para el postre, Calabrese utilizó queso de cabra cubierto de merengue con chartreuse verde, fuerte, aromático, delicioso; luego gratinado a soplete y rodeado de frambuesas. »
